Капуста огородная

КАПУСТА ОГОРОДНАЯ — Brassica oleracea L. var. capitdta L. (brassica — лат. назв. капусты, происходит от кельт, bresis — капуста; лат. oleraceus. a — огородный; capitatus, a — головчатый). Двулетнее растение из семейства крестоцветных — Brassicaceae (Cruciferae), образующее в 1-й год укороченный стебель и междоузлия

(кочерыгу) с сидячими мясистыми листьями, плотно покрывающими друг друга и образующими кочан. На 2-й год формируется цветоносный побег выс. до 1 — 2 м.

Капуста огородная — основное овощное растение во всех странах умеренных широт. В России широко культивируется и занимает примерно 30% площади, отведенной под овощные культуры. Более благоприятны для выращивания северные широты.

В медицинской практике в качестве сырья используются листья капусты огородной — Folium Brassicae oleraceae. Они содержат аскорбиновую кислоту (до 70 мг%), витамины В₁, В₂, В₃, В₆, Р, К, РР, U, каротин, полисахариды, белки, тиогликозид глюкобрассидин, богаты минеральными солями. Лечебные свойства капусты были известны еще древним римлянам. В научную медицину капуста огородная была введена после обнаружения противоязвенного фактора, назв. витамином U. В настоящее время витамин U (метилметионинсульфония хлорид) получен синтетически. В народной медицине свежий сок капусты используют при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при пониженной кислотности, а также при гастритах, болезнях печени. Ценный диетический продукт, рекомендуемый больным подагрой, желчнокаменной болезнью, атеросклерозом, при избыточной массе тела.