Стерины, стеролы

СТЕРИНЫ, СТЕРОЛЫ — спирты класса стероидов. К стеринам относятся холестерин, стигмастерин, (b-ситостерин, эргостерин и другие стерины содержат 27 — 29 атомов углерода, 3b-гидроксильную группу и насыщенную или ненасыщенную углеводородную цепочку в положении 17, имеющую β-ориентацию. Кольца В и С, а также С и D находятся в транс-сочленении. Кольца А и В, как правило, содержат двойную связь, но известны и др, структуры.

β-Ситостерин

Стерины выделяют из спинного мозга и др. органов рогатого скота, из дрожжей, отходов производства антибиотиков, из растительных масел и жиров животных. Применяют главным образом как сырье для промышленного синтеза гормональных препаратов.