Флавонолы

ФЛАВОНОЛЫ — многочисленная группа флавоноидов, у которых в отличие от флавонов в положении 3 находится гидроксил. Известно более 210 агликонов, из них самые распространенные — кемпферол, кверцетин, мирицетин и изорамнетин.

R = R₁ =H - кемпферол

R = OH R₁ =Н кверцетин

R = R₁ =OH мирицетин

R = OCH3 R₁ =H изорамнетин

У высших растений особенно часто встречается кверцетин, у однодольных преобладают производные кемпферола. Для флавонолов характерно образование полигидроксилированных и полиметоксилированных соединений. Гораздо реже содержатся флавонолы с иными заместителями: C-метилированные, метилендиокси-, фурано- и изопреновые производные. В растительных тканях обычно присутствуют в виде О-глико-зидов. Наиболее часто сахарный остаток присоединяется к С₃ и С₇, реже к С_4' и С_3'. Широко представлены среди флавонолов 3-моногликозиды, 3-биозиды и 3, 7-дигликозиды. С-гликозиды встречаются чрезвычайно редко.