Салеп, клубни салепа

САЛЕП, КЛУБНИ САЛЕПА (Tuber Salep — от арабского названия этого клубня — salab) — собранные во время цветения или в период отцветания, очищенные от эпидермы, перед сушкой погруженные в кипящую воду и высушенные молодые «дочерние» клубнекорни различных представителей сем орхидных — Orchidaceae.

Клубни содержат до 50% нейтральной слизи, около 30% крахмала. Применяли в виде слизи как обволакивающее средство при желудочно-кишечных заболеваниях. В настоящее время клубни салепа не заготовляют, т. к. большинство производящих растений занесены в Красную книгу.