Перец красный, или стручковый

ПЕРЕЦ КРАСНЫЙ, ИЛИ СТРУЧКОВЫЙ — виды рода Capsicum L. (capsicum — возможно, связано с греч. kapto — жгу, из-за жгучего вкуса плодов). Растения из семейства пасленовых — Solanaceae. Ряд видов культивируется в тропиках и странах умеренного климата. Чаще разводят перец кустарниковый (С. frutescens L.) и перец однолетний (С. аnnиит L.). Мелкие округлые жгучие плоды обоих видов известны под назв. кайенского перца, более длинные и жгучие — под назв. длинного кайенского перца. Сладкие сорта перца однолетнего обычно называют паприкой. В медицине применяют только жгучие сорта перца красного и перца однолетнего под названием плоды красного или стручкового перца — Fructus Capsici.

Плоды содержат алкалоид капсаицин (ванилиламид дециленовой кислоты), обусловливающий раздражающие свойства и жгучий вкус. Кроме капсаицина в плодах найдены 1,5% эфирного масла, жирное масло и аскорбиновая кислота.

Капсаицин

Настойку из плодов применяют для возбуждения аппетита и улучшения пищеварения. В качестве местного раздражающего средства применяют сложноперцовый линимент и липкий перцовый пластырь.