Пшеница

ПШЕНИЦА — Triticum L. (лат. название растения, возможно, от tero — растираю). Род яровых и озимых растений сем. злаков — Poaceae (Gramineae). Включает 22 вида. Наиболее распространенные и экономически важные два вида: пшеница мягкая — Т. vul gare L. и пшеница твердая — Т. durum Desf.

Из всех культивируемых злаков пшеница принадлежит первое место, т. е. она — основа питания жителей умеренного и субтропического климата: имеет высокое содержание белков и углеводов. Крахмала в зерновках пшеница содержится до 70%. Он используется не только как пищевой продукт, но и в медицине. Пшеничный крахмал — Amylum Tritici имеет зерна двух типов: крупные размером 26 — 30 мкм и мелкие — 6 — 7 мкм, зерна круглые и плоские. Применяется в присыпках и мазях, как обволакивающее (в клизмах), в хирургии для неподвижных повязок из крахмальных бинтов.