Перец черный

ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ — Piper nigrum L. (piper — лат. назв. перца; niger, grum — черный). Кустарниковая лиана из семейства перцовых — Piperaceae родом из Индии. Культивируется в тропиках.

Используют незрелые, высушенные на солнце плоды — Fructus Piperis nign, содержащие эфирное масло, алкалоид пиперин. Применяется в пищевой промышленности, изредка в медицине как средство, способствующее пищеварению. Сорт, называемый перцем белым — Fructus Piperis albi, представляет собой вполне зрелые, вымоченные в воде, высушенные на солнце и освобожденные от мясистого околоплодника плоды перца черного применяются аналогично предыдущим.