Лейкоантоцианидины

ЛЕЙКОАНТОЦИАНИДИНЫ — соединения, по структуре близкие к катехинам, часто сопутствуют им и представляют собой производные флаван-3,4-диола. Они содержат три асимметрических атома углерода (C₂, С₃ и С₄) и в связи с этим каждый из лейкоантоцианидинов, может быть представлен 8 изомерами и 4 рацематами.

Лейкоантоцианидин

Лейкоантоцианидин представляют собой лабильные соединения, легко окисляющиеся до соответствующих антоцианидинов (см.) при нагревании с кислотами. Эта реакция используется для обнаружения лейкоантоцианидина в растениях. Подобно катехинам, они существуют в свободном (не связанном с сахарами) состоянии, но в отличие от них не образуют галлоильных эфиров. В природе наиболее известны следующие соединения: лейкоцианидин (R=OH, R₁=H), лейкопеларгонидин (R=R₁=H) и лейкодельфинидин (R=R₁=OH). Л. очень широко распространены в растениях. Обычно они сопровождаются олиго- и полимерными формами, что также затрудняет их выделение и идентификацию. Подобно катехинам, лейкоантоцианидины уменьшают проницаемость стенок капилляров (Р-витаминное действие).