Катехины

КАТЕХИНЫ — наиболее восстановленные флавоноидные соединения, в основе структуры которых лежит система 2-фенилхромана (флавана).

Эпикатехин

Молекула катехина содержит два асимметрических атома углерода в пирановом кольце (С₂ и С₃) и, следовательно, для каждой молекулы возможны четыре изомера и два рацемата. В отличие от др. флавоноидов катехины, как правило, гликозидов не образуют (гликозидные формы обнаружены лишь в единичных случаях). В растениях существуют в виде мономеров или более сложных конденсированных соединений, относящихся к дубильным веществам. Катехины — бесцветные кристаллические вещества, легко окисляющиеся при нагревании и на солнечном свету и в результате приобретающие темную окраску. Катехины широко распространены в растительном мире, особенно много их накапливается в листьях чая, плодах винограда, какао и колы. Обладают высокой биологической активностью, весьма ярко проявляется их Р-витаминное действие в организме человека и животных.