Эстрагон (полынь эстрагон)

ЭСТРАГОН (ПОЛЫНЬ ЭСТРАГОН)— Artemisia dracunculus L. (Artemisia — см. полынь горькая) — многолетнее травянистое растение из семейства сложноцветных — Asteraceae (Compositae). В России распространен на юго-восточной европейской части, на Кавказе, в Средней Азии, Сибири и на Дальнем Востоке. Растет на лугах, в кустарниках, по берегам водоемов. Часто возделывается на огородах как пряное растение. Используются молодые побеги и листья в свежем виде, в маринадах, при приготовлении приправ.

Листья содержат 0,10 — 0,45% эфирного масла, до 15% каротинов и 0,19% аскорбиновой кислоты. Представляет интерес как сырье для получения концентратов каротина.