Биосинтез жиров (жирных масел)

БИОСИНТЕЗ ЖИРОВ (ЖИРНЫХ МАСЕЛ). Состоит из неск. этапов и может быть представлен в виде общей схемы:

крахмал —> сахар —>глицерин —> жир {насыщенные кислоты } {ненасыщенные кислоты}

Главные источники образования компонентов жира — гексозы, в первую очередь глюкоза и фруктоза. Иногда участвуют пентозы, маннит или др. продукты. Глицерин получается в процессе анаэробной диссимиляции углеводов путем восстановления глицеринового альдегида, образующегося из фруктозодифосфата под действием фермента альдолазы. Активный ацетат образуется окислением три-D-фосфоглицеральдегида.

Биосинтез жирных кислот протекает в три фазы. Исходный материал — ацетил, активированный СоА. Процесс суммарно представлен на схеме (см. ниже).

Малонил-СоА — важнейший промежуточный продукт при ферментативном синтезе жирных кислот. Это источник двууглеродного фрагмента, последовательно присоединяющегося при синтезе жирных кислот. Биотин является коферментом ацетил-СоА-карбоксилазы, который катализирует реакцию присоединения СО2- Включение ацетил-СоА в жирную кислоту происходит в митохондриях.

Биосинтез триацилглицеринов (триглицеридов) локализован в микросомной фракции клеток. Один из основных этапов — образование L-глицерофосфата из свободного глицерина. Глицеролкиназа, катализирующая эту реакцию, обнаружена в растворимой фракции клетки.